《三餐四季》第二季海報(bào)。 劉漢俊供圖

民以食為天，吃是老百姓天大的事；食以味為先，美食是美好生活的標(biāo)配。古人以食為時(shí)，朝食為“饔”、申時(shí)進(jìn)“飧”，賢者與民“并耕而食，饔飧而治”，一饔一飧，日復(fù)一日；以春耕、夏耘、秋收、冬藏為序，規(guī)劃一年的生計(jì)，“四者不失時(shí)，故五谷不絕，而百姓有余食也”。如今人們多以三餐為軸，安排一天的作息。嘗的是美味，品的是文化，中華民族創(chuàng)造和享用美食的歷史，已經(jīng)成為傳統(tǒng)文化的燦爛篇章。中央廣播電視總臺(tái)《三餐四季》節(jié)目的精彩亮相，展示了中華美食文化的魅力，激發(fā)了人們對(duì)美好生活的向往。

《三餐四季》節(jié)目?jī)?nèi)容絢麗華美、琳瑯滿目，宛若中華民族的美食菜譜。4000年前的青海民和回族土族自治縣喇家遺址，出土了世界上的第一碗面條，表明中華面食養(yǎng)育了中華兒女。古往今來(lái)，一道面食，東西南北自有吃法，干濕稀稠、寬窄粗細(xì)，各有不同做法，自解個(gè)中滋味。地域風(fēng)情生百味，民族風(fēng)味有特色，北京烤鴨、吉林清蒸白魚、內(nèi)蒙古烤全羊、河北驢肉火燒、山西平遙牛肉、山東德州扒雞、江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹、上海生煎包、浙江金華火腿、江西瓦罐湯、湖南剁椒魚頭、廣東煲仔飯、廣西螺螄粉、海南椰子雞、甘肅牛肉面，等等，美食地圖異彩紛呈，即使并箸遍數(shù)，也是掛一漏萬(wàn)，不勝枚舉。

自古詩(shī)人好食貪杯。李白的“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯”，吃出了生活的趣味，喝出了人生的意境；杜甫的“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹”，描繪了食物的精美；蘇東坡的“秦烹惟羊羹，隴饌有熊臘”“長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，有思念家鄉(xiāng)之情，有超脫現(xiàn)實(shí)之意，還創(chuàng)制了東坡肘子等美食遺饗后代。文人筆下的美味美景、鮮衣甘醇，把中華詩(shī)詞與中華美食燴出了色彩、燉出了醇香。

餐桌是蒼生承恩天地的臺(tái)前，廚房是自然饋贈(zèng)人類的幕后。享用的是美食，咀嚼的是真諦，回味的是人與自然、人與自我、人與社會(huì)的關(guān)系?？v有盛宴千席，也只能一日三頓，節(jié)制是君子，放縱是魔鬼。竭澤而漁，焚藪而田，是對(duì)自然的破壞，必定會(huì)給人類帶來(lái)懲罰，不能為圖一時(shí)之美味，戕害養(yǎng)育了人類的自然和環(huán)境。

一道家鄉(xiāng)的菜，一生惦念的情。家鄉(xiāng)有千萬(wàn)游子，游子只有一個(gè)故鄉(xiāng)。外面的世界再風(fēng)光，不忘家鄉(xiāng)的一碗湯。炎黃子孫走遍世界，卻思念那一桌中國(guó)餐。中華美食是世代炎黃子孫的共同回味、天下華夏兒女的集體鄉(xiāng)愁，是中華民族的“床前明月”。

從溫飽年代到美好時(shí)代，餐桌是歷史的記憶、現(xiàn)實(shí)的見證，中華美食是中華文化的鮮亮烙印?！度退募尽饭?jié)目，為我們留下了文化的味道。

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2025年02月06日 20 版）

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