1月17日中午，在唐山宴小吃攤位前，游客排隊(duì)購買唐山特色美食。 本報(bào)記者 王育民攝

編者按

強(qiáng)信心、促發(fā)展，聚焦河北在消費(fèi)新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品等方面火爆出圈的典型案例，河北日?qǐng)?bào)、縱覽新聞今起推出全媒體報(bào)道《“一X難求”探秘》。通過記者深入實(shí)地探訪具有代表性的餐飲、文旅、消費(fèi)品等網(wǎng)紅場(chǎng)景，探尋熱銷背后的創(chuàng)新思路，揭秘逆勢(shì)增長的特殊密碼。敬請(qǐng)關(guān)注。

嘡、嘡、嘡——“來客咧，稀罕你來！”1月12日10時(shí)整，隨著清脆的鑼鳴和呔腔呔韻的招呼聲，有著“美食博物館”之稱的唐山宴大門打開，顧客陸續(xù)涌入。

熙熙攘攘的人群、鱗次櫛比的攤位、琳瑯滿目的美食，眼前是一條“煙火”升騰的街巷。

正午時(shí)分，攤位周邊的用餐區(qū)座無虛席——有人手捧“十四王爺干燒雞”大快朵頤，有人端來酸辣饹馇湯慢嘗細(xì)品，有人則等不及坐下便將燙嘴的“京東肉餅”風(fēng)卷殘?jiān)啤?/p>

一“座”難求，唐山宴咋就這么火？河北省詩詞協(xié)會(huì)副會(huì)長、唐山市詩詞學(xué)會(huì)會(huì)長袁風(fēng)遙以詩作答：“大唐美食滿樓宮，百巷千攤各不同，最看爭相追呔味，一堂帶起滿城紅”。

美食宴升級(jí)文化宴，先“活下去”再“火起來”

“如果說唐山宴有什么‘一招鮮’的話，那就是通過文旅商深度融合，在城市轉(zhuǎn)型中尋找自身價(jià)值定位?！碧粕窖邕\(yùn)營方唐山凱歌兒集團(tuán)董事長邱凱介紹，事實(shí)上，從最初的“大飯店”“小吃城”到如今的文旅商綜合體，唐山宴經(jīng)歷了三次迭代升級(jí)。

唐山宴的前身是南湖片區(qū)一處閑置商場(chǎng)，2017年，唐山市決定將其打造成餐飲項(xiàng)目，以滿足南湖景區(qū)游客的用餐需求。

“最初的策劃定位很簡單——傳統(tǒng)的大飯店?！鼻駝P說，唐山宴運(yùn)營之初考慮的問題不是“火起來”，而是“活下去”。

帶著問題，唐山宴運(yùn)營團(tuán)隊(duì)用了兩個(gè)月時(shí)間，走遍了全國最有特色的餐飲企業(yè)和旅游街區(qū)，最終決定，將唐山宴打造成接地氣、接人氣的“大飯店”。

“那時(shí)還沒有很清晰的文旅融合概念，但已經(jīng)想到在場(chǎng)景布置中加入非遺元素，試圖打造一個(gè)能夠吸引周邊游客的網(wǎng)紅打卡地?！鼻駝P說。

讓運(yùn)營團(tuán)隊(duì)沒有想到的是，唐山宴1.0版本一面世便引爆市場(chǎng)，客流源源不斷，幾乎天天爆滿。

面對(duì)突如其來的“火起來”，唐山宴立即接住流量，順勢(shì)而上，升級(jí)“新版本”。

“唐山宴1.0版本的時(shí)候，一樓就餐的桌子一共11張，后來逐步增加到300張?！鼻駝P說，他們還將一樓檔口全改成對(duì)外銷售的小吃檔，打造美食綜合體。

后來，為免除顧客“只埋頭吃飯”的枯燥，唐山宴利用中空區(qū)搭建了“梨園戲臺(tái)”，成立專門的小劇團(tuán)，評(píng)劇、皮影、樂亭大鼓“冀東文藝三枝花”每天演出。同時(shí)，增加了漢服館、文創(chuàng)市集等文化場(chǎng)景。

“如果說1.0版的唐山宴更多還是停留在‘美食’層面，那么2.0版唐山宴已經(jīng)具備了‘文化宴’的雛形?！鼻駝P說，隨著“呔味兒”文化的深度融入，目前已成為文旅商綜合體標(biāo)桿的3.0版唐山宴站上了新起點(diǎn)。

提供高品質(zhì)情緒價(jià)值，把消費(fèi)者“捧在手心”

1955年的工人文化宮影劇院、1972年的唐山郵電局……在唐山宴二層，一面掛滿老照片的懷舊墻引得許多人駐足。

“鄰居：介比子”“挑釁：招倍兒”……懷舊墻不遠(yuǎn)處，唐山方言文化墻上的“呔味兒”唐山話令人忍俊不禁。

在唐山宴，人們感受最深的便是這里頗具地方特色的文化氛圍。

“消費(fèi)場(chǎng)景的打造需要文化鑄魂，其中的精髓便是文化共情?！敝袊糜螀f(xié)會(huì)秘書長葛磊認(rèn)為，唐山宴的“呔味兒”氛圍，既給本地消費(fèi)者提供了以鄉(xiāng)土情懷為主的情緒價(jià)值，也向外地游客打開了一扇展示唐山地方特色的窗口。同時(shí)他認(rèn)為，文化可以感召游客，但文化旅游必須讓游客“可感受、可體驗(yàn)、可消費(fèi)”，唐山宴正是抓住了情緒性消費(fèi)時(shí)代的新機(jī)遇。

在唐山宴一層扶梯處，有一個(gè)簡易的愛心服務(wù)驛站。

驛站雖小，備用東西卻很全——醫(yī)療物品、直飲水機(jī)、餐巾紙……除了這些，竟然還有一臺(tái)微波爐。

“很多顧客邊吃邊逛，食物涼了可以來這兒加熱?！碧粕窖绺笨偨?jīng)理魏永說，細(xì)節(jié)化服務(wù)是唐山宴的“流量密碼”之一。

唐山師范學(xué)院旅游管理專業(yè)教研室主任、唐山市旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長李國慶將這種細(xì)節(jié)化服務(wù)形容為：把消費(fèi)者“捧在手心”。

保證服務(wù)質(zhì)量，唐山宴有自己的招數(shù)，那就是所有檔口全部自營。

“開業(yè)之初也有加盟或招商，后來發(fā)現(xiàn)了問題?！鼻駝P說，在“美食城”時(shí)期，他曾發(fā)現(xiàn)一個(gè)檔口賣的醬豬蹄居然有5種深淺不一的顏色，了解后發(fā)現(xiàn)是從不同的商家批發(fā)來的。

“不能因?yàn)槟硞€(gè)檔口做得不好而影響整個(gè)唐山宴的口碑?！鼻駝P說，這樁小事讓團(tuán)隊(duì)下了決心：項(xiàng)目運(yùn)營不再外包。

據(jù)介紹，如今，唐山宴還建立了自營的供應(yīng)鏈工廠、配送工廠，從源頭把住品質(zhì)關(guān)。

打造原創(chuàng)IP形象，“網(wǎng)紅”變“長紅”

棋子燒餅、京東板栗、蜂蜜麻糖……在“唐山宴有禮”店鋪前，琳瑯滿目的“呔味兒”特色禮品讓人垂涎欲滴。

“來10盒‘手打酸奶’，再拿一個(gè)酥糖禮盒?！碧粕绞忻袢~文博是這里的?？?，他說，“唐山宴有禮”滿足了人們的“打包”需求，所以經(jīng)常帶些回去給家人。

“唐山宴的小吃有150多種，不來個(gè)三五十趟根本嘗不過來?！蔽河澜榻B，為了讓更多人愛上“唐山味道”，唐山宴以“食”為媒，打造以唐山“呔味兒”美食為核心產(chǎn)品的伴手禮品牌——“唐山宴有禮”。

如今，“唐山宴有禮”除了在多個(gè)電商平臺(tái)開辦旗艦店外，還在唐山市多個(gè)商超、社區(qū)等開辦線下門店，并輻射至天津、廊坊、秦皇島等周邊城市，構(gòu)建起立體銷售與服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

1月9日至10日，2025年中國旅游展望·中國旅游協(xié)會(huì)新春答謝會(huì)暨“河北之夜”文旅推介會(huì)在唐山舉辦，唐山宴作為觀摩點(diǎn)得到嘉賓高度關(guān)注。

深圳市光影百年科技有限公司負(fù)責(zé)人黃浩說，乍看上去，唐山宴和湖南長沙的文和友很像，但細(xì)細(xì)品味，還是有很大不同?！跋噍^之下，唐山宴的文化氣息更為濃厚。”黃浩說。

誠如斯言，去年以來，唐山宴本著餐飲業(yè)態(tài)“做減法”、文化體驗(yàn)“做加法”的原則，開啟了新的升級(jí)之路——廚房改造成圖書館，小吃檔變身主題游樂場(chǎng)，還布置了年輕人喜歡的玫瑰天路……

“我們就是要打造有溫度的文旅商綜合體?！鼻駝P表示，按照主客共享的思路，唐山宴將不斷以情感共鳴強(qiáng)化品質(zhì)認(rèn)同，打造原創(chuàng)IP形象，變“網(wǎng)紅”為“長紅”。

“中國旅游正在面臨新的時(shí)代環(huán)境、國際環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境，旅游行業(yè)需要再改革、再出發(fā)，旅游行業(yè)高度內(nèi)卷形勢(shì)下，唐山宴創(chuàng)造了新的奇跡?！敝袊糜螀f(xié)會(huì)會(huì)長段強(qiáng)深有感觸地說。（記者湯潤清、王育民）

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