安平豬肉咋能“吃出小時候的味道”

——九問河北特色農(nóng)產(chǎn)品如何“出圈”（八）

9月9日，安平縣鄭家莊村。走進河北鄭莊農(nóng)牧科技有限公司（以下簡稱“鄭莊農(nóng)牧公司”）的養(yǎng)豬場，一座座現(xiàn)代化的豬舍整齊排列，雖說有成千上萬頭豬，但環(huán)境卻干凈整潔，沒有刺鼻難聞的氣味。

“我們養(yǎng)的豬吃的是營養(yǎng)餐，住的是空調(diào)房。肉質(zhì)肥瘦勻稱口感好，很多顧客都夸‘吃出小時候的味道’?！编嵡f農(nóng)牧公司總經(jīng)理鄭建棟說。

這里的豬肉，咋能“吃出小時候的味道”？懷著好奇心，記者在鄭莊農(nóng)牧公司尋找答案。

走進養(yǎng)豬場的“中央廚房”，也就是生豬飼料配制車間，一臺自動清洗機正在清洗胡蘿卜、白菜、蘋果、梨等蔬菜和水果。這些果蔬清洗打漿后，經(jīng)過密閉管道自動傳送到煮鍋里。

“這里有4個煮鍋，每個容量5噸多。”鄭莊農(nóng)牧公司養(yǎng)豬場管理員陳天昊邊說邊帶著記者爬上了高大的不銹鋼罐頂部。他打開一個煮鍋的圓形門，在手電筒照射下，只見罐內(nèi)熱氣騰騰的豬飼料，正咕嚕咕嚕冒著泡。

在煮鍋里，各種果蔬搭配上優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)麥麩、五谷雜糧等調(diào)配的飼料，經(jīng)過數(shù)小時的高溫熟化熬制成粥，成了生豬最愛吃的“果蔬套餐”。

在鄭莊農(nóng)牧公司，生豬吃的不僅是“果蔬套餐”，還是熟食喂養(yǎng)。

“生豬為什么喂熟食？”記者問。

中國畜牧業(yè)協(xié)會專家委員會（豬產(chǎn)業(yè)）專家閆恒普是鄭莊農(nóng)牧公司的技術(shù)顧問。他告訴記者，熟食容易被豬消化吸收，有助于提高飼料的轉(zhuǎn)化率，促進豬的生長發(fā)育。

“做熟食過程中可以根據(jù)豬的營養(yǎng)需求進行調(diào)配，確保飼料的全面性和均衡性。更重要的是，通過加熱處理能有效殺滅生食中的病原微生物，降低豬患病的風險。”閆恒普說。

2019年，鄭建棟辦起了養(yǎng)豬場。從建豬場之初，他就采用熟食喂養(yǎng)生豬，研發(fā)出尾果、尾蔬、尾糧和精玉米混合的節(jié)糧型營養(yǎng)配方，配以現(xiàn)代化豬舍和管理手段，喂養(yǎng)出的生豬身價蹭蹭漲。

在鄭莊農(nóng)牧公司，每頭生豬量身配餐，吃什么、吃多少都有數(shù)字標準。

在生豬喂養(yǎng)智控室里，現(xiàn)代智能養(yǎng)豬的“中樞大腦”——自動飼喂系統(tǒng)的電子屏上，顯示著存欄生豬數(shù)量、育肥日齡數(shù)據(jù)、干濕飼料配量等。

豬場中，喂料是個臟活累活，傳統(tǒng)養(yǎng)殖時，飼養(yǎng)員要手把手操作。當飼養(yǎng)員把同一欄豬的飼料倒在同一個槽里時，豬一哄而上搶食吃，導致同一欄豬出欄時生長不均衡。

相比之下，自動飼喂公平得多。

“智能配餐，每頭豬該吃多少吃多少。”鄭莊農(nóng)牧公司副總經(jīng)理游希龍介紹，自動飼喂每天上午、下午各一次，根據(jù)生豬的不同生長周期、身體狀況等條件，系統(tǒng)自動計算并調(diào)整下料量，送料線將飼料精準分流到每個豬欄，飼喂量精準到克。

在豬舍，吃飽喝足的小豬崽開始了健身鍛煉。它們活蹦亂跳地擠在一起，爭先恐后地搶一只黃色小球。

“這是給豬崽們配備的玩具，可以保證它們有一定的活動量，有利于健康成長。”游希龍說，豬崽的健身課程還包括玩鐵鏈、踢足球、健步走，每頭生豬都必須完成規(guī)定的減肥調(diào)脂任務。

鄭莊農(nóng)牧公司還引進了機器人保健系統(tǒng)，可對豬群的健康進行監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)行動異常的豬便自動報警，將精確到某棟樓、某欄、某頭豬的信息及時傳送到系統(tǒng)管理人員。

“我們養(yǎng)殖的生豬，一年左右才能出欄，雖然長得慢了些，但肉質(zhì)細嫩?！编嵔澑嬖V記者，這些吃著營養(yǎng)餐長大的生豬產(chǎn)出的“老家鄉(xiāng)水果豬肉”，價格比普通豬肉每公斤高出約10元，但因口感好，一投放市場，便受到歡迎?！懊磕暌蝗f多頭豬沒等出欄，不少就已被預訂了。”鄭建棟說。

對于養(yǎng)豬業(yè)來說，除了養(yǎng)好豬外，還有一件重要的事，就是處理好豬的污染物。處理不好，就會直接影響周邊環(huán)境；處理好了，豬的污染物可以“變廢為寶”。

鄭莊農(nóng)牧公司的養(yǎng)殖環(huán)境，顛覆了人們對養(yǎng)豬場“臟、亂、臭”的固有印象。

“我們養(yǎng)豬的一個主要原則就是搞好環(huán)境衛(wèi)生，上層地板為有空隙的漏糞板，有工作人員及時清理，所以生豬的活動區(qū)域幾乎不留存糞污。即使糞污漏到下層，也很快會被刮糞設施清理到集中儲糞池。”鄭建棟一邊在手機屏幕上點開豬舍的實時畫面一邊說。

在建場之初，鄭建棟和技術(shù)人員多次到先進的養(yǎng)殖場參觀學習?；貋砗?，他們給生豬打造了氧吧式的生活環(huán)境，豬舍里還安裝了具有正負壓自動調(diào)節(jié)功能的冷熱空氣交換系統(tǒng)，解決了現(xiàn)代養(yǎng)豬通風換氣與保溫相矛盾的難題。

“生豬住進了空調(diào)房，豬舍內(nèi)一年四季溫濕度適中、空氣新鮮，溫度常年保持在18至23攝氏度?！编嵔澱f，豬舍采用了即時糞尿分離系統(tǒng)對糞污進行處理，分離出的固體部分采取溫室發(fā)酵，作為底肥還田，液體部分則通過密封的厭氧發(fā)酵工藝，生產(chǎn)出液體肥。

談到未來規(guī)劃，鄭建棟告訴記者，鄭莊農(nóng)牧公司將探索構(gòu)建集農(nóng)作物種植、農(nóng)產(chǎn)品加工、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰加工、冷鏈配送、商超服務為一體的“從地頭到餐桌”全鏈條融合發(fā)展模式，讓更多消費者吃上放心肉。（記者郝東偉、焦磊）

記者手記

算好養(yǎng)殖業(yè)的“三筆賬”

畜牧養(yǎng)殖，正在發(fā)生變化。

“用心養(yǎng)殖，更要用心養(yǎng)環(huán)境?！痹卩嵡f農(nóng)牧公司總經(jīng)理鄭建棟看來，養(yǎng)殖業(yè)不僅要算經(jīng)濟賬，更要算環(huán)保賬、算長遠賬。

算經(jīng)濟賬，智慧養(yǎng)殖，節(jié)能高效。過去養(yǎng)豬用蠻力，現(xiàn)在靠科技，一系列智能設備的應用，讓養(yǎng)殖業(yè)更智慧、更高效，產(chǎn)出的豬肉品質(zhì)也更好。

算環(huán)保賬，立體循環(huán)，添綠生金。“養(yǎng)豬場是環(huán)境污染大戶”，這是拿老眼光看養(yǎng)豬。通過糞污無害化處理，可以做到既環(huán)保，又能吃到豬肉香。

算長遠賬，轉(zhuǎn)型升級，延伸鏈條。鄭莊農(nóng)牧公司打造了“老家鄉(xiāng)水果豬肉”農(nóng)產(chǎn)品品牌，并配套建設年產(chǎn)30萬頭的生豬屠宰加工廠，朝高標準高產(chǎn)能的規(guī)?；B(yǎng)殖發(fā)展。

養(yǎng)殖業(yè)一頭連著農(nóng)民“錢袋子”，一頭連著市民“菜籃子”，還有一頭影響生態(tài)發(fā)展路子。算好養(yǎng)殖業(yè)的“三筆賬”，鄭莊農(nóng)牧公司實現(xiàn)經(jīng)濟效益和社會效益的雙豐收，值得稱道。（郝東偉）

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